Dizionario Enologico
M
Maderizzato o Marsalato
Vino che per ossidazione ha perso le sue caratteristiche
e presenta sentore di vino Madera.
Magro
Vino che difetta di sostanze estrattive.
Marca
Vino che presenta con chiarezza un particolare carattere
distintivo proveniente dall'uva o dal vitigno.
Maturo
Vino che ha raggiunto il massimo di completezza esaltando
al meglio le sue caratteristiche.
Molle
Vino di scarsa personalità, senza corpo.
Morbido
Vino che, in bocca, offre una piacevole sensazione tattile.
N
Nerbo
Dote dei grandi vini che rivelano le caratteristiche
organolettiche che danno loro forza e valore.
Nervoso
Vino morbido, piacevolmente brioso e vivace.
Neutro
Vino senza aromi, profumi e sapori caratteristici.
Nobile
Vino d'alta classe, composto, complesso.
O
Ossidato
Vino alterato nel colore e nel sapore e perciò rovinato
a causa del contatto con l'aria.