Dizionario Enologico
P
Passante
Vino piacevolmente brioso che non impegna il palato
(nei grandi vini è qualità negativa).
Persistente
Vino il cui gusto dura in bocca abbastanza a lungo.
Personalità
Le caratteristiche dei vini che hanno "carattere".
Piccolo
Si dice, oggi, di un vino di poco valore.
Pieno
Vino corposo e completo.
Pungente
Vino che possiede una certa aggressività.
R
Resinato
Vino caratterizzato da quel particolare sapore che deriva
da una prolungata permanenza in botti di legno resinoso.
Retrogusto
Sensazione gustativa che si sente alla fine della degustazione.
Robusto
Vino di particolare forza e possanza.
Rosè
Termine francese che indica il colore "rosato".
Rotondo
Vino con caratteristiche di pienezza e morbidità.
Ruvido
Vino che leggermente allappa.