Dizionario Enologico
S
Salato
Vino che dà, pur leggerissimamente, questa sensazione.
Sapido
Vino dal sapore vivo e vibrante.
Sapore
L'insieme delle sensazioni date dal vino.
Secco
Vino nel quale tutto lo zucchero si è trasformato in alcool.
Sfuggente
Vino le cui caratteristiche organolettiche hanno pochissima persistenza.
Sottile
Vino pur armonico, ma scarsamente alcoolico, debole, di poco corpo.
Spogliato
Vino privato di alcune sue caratteristiche fondamentali.
Spumante
Vino fermentato in bottiglia o autoclave, con ben precise caratteristiche dipendenti dal metodo di spumantizzazione.
Spunto
Vino nel quale si sente in eccesso l'acidità volatile.
Stoffa
Caratteristica dei vini di gran pregio che si esaltano alla degustazione.
T
Tannico
Vino ricco di tannini.
Terragno
Vino che per difetto di tecnica vinificatoria non esprime almeglio le proprie caratteristiche.
V
Vellutato
Vino dalla sensazione gustativa di piacevole morbidezza, dovuta nei vini invecchiati a moderata acidità e giusta quantità di glicerina.